Warning: Creating default object from empty value in /home/goltocom/public_html/langesz.hu/admin/wp-content/plugins/members/includes/functions.php on line 21
szőlőcukor » Lángész

Címke: szőlőcukor

Szájba(n)rágós kísérlet

zsemle

A poliszacharidok, mint például a keményítő sok egyszerű cukormolekula, például szőlőcukor (glükóz) összekapcsolódásával jönnek létre. A búzaliszt rengeteg keményítőt tartalmaz, amit a nyálban lévő alfa amiláz már a szájban elkezd leontani. A folyamat során a hosszú keményítő lánc rövidebb darabokra hasad, melyek közül a két glükózból felépülő maltóz és a magányos glükóz édes ízűek. Ennek a folyamatnak köszönhető, hogy a szájban tartott kenyér vagy kiflivég kis idő elteltével édes ízűvé válik. A kísérletet bárki, bárhol és bármikor elvégezheti.

Nézzétek meg a Szertár blogon látható videót további információkért és a jelenség szemléletes bemutatásáért.

További címkék